Φάρμα Σκαφιδά: Όταν το γάλα είναι οικογενειακή υπόθεση

TOY KΩΣΤΑ ΑΔΑΜΟΠΟΥΛΟΥ

(adamopoulos@xrimaonline.gr)

Mια πρότυπη κτηνοτροφική μονάδα παραγωγής αγελαδινού γάλακτος, επί σειρά ετών, είναι η Φάρμα της οικογένειας Σκαφιδά, η οποία και συγκαταλέγεται στους επίσημους προμηθευτές μεγάλης γαλακτοβιομηχανίας. Με ημερήσια παραγωγή 6.000 κιλά αγελαδινού γάλακτος από τη διαχείριση 500 ζώων, η Φάρμα με σύγχρονες μονάδες παράγει υψηλή ποιότητα προϊόντων, κατατάσσοντάς την από τις σπουδαιότερες επιχειρηματικές κινήσεις στον τομέα της αγελαδοτροφίας στη Λακωνία, αλλά και ως μία από τις σημαντικότερες στην Ελλάδα.

Η Φάρμα βρίσκεται στη θέση Ντεμίρια του κάμπου της Καστανιάς και δραστηριοποιούνται σε αυτήν οι αδελφοί Κώστας και Θύμιος Σκαφιδάς, αλλά και τα παιδιά τους. Ο Γιώργος είναι δύναμη για τη φάρμα όπως λέει χαρακτηριστικά ο πατέρας του και ο Ηλίας, υπεύθυνος στα λογιστικά και την οικονομική διαχείριση. Ο Γιώργος, γιος του Θύμιου, απόφοιτος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης είναι ο βοηθός σε όλους. Μαζί τους πέντε ακόμη άτομα σε μόνιμη συνεργασία προσωπικό. Ο Θύμιος Σκαφιδάς, υπεύθυνος αρμεγής, επιβλέπει σε όλη τη διαδικασία στα θήλαστρα για τον αυτόματο τρόπο αρμεγής τους. Το γάλα συγκεντρώνεται αυτόματα σε ψυγεία όπου τα βυτιοφόρα της γαλακτοβιομηχανίας που συνεργάζονται, συλλέγει το γάλα κάνοντας δειγματοληπτικό έλεγχο. Στις διαμορφωμένες εγκαταστάσεις υπάρχει μια απόλυτη «αρχειοθέτηση», οι παραγωγικές αγελάδες, αλλού οι έγκυες, που ξεκουράζονται, αλλού τα μη παραγωγικά ζώα που πωλούνται στην αγορά για το κρέας τους. Σε άλλο μέρος τα αρσενικά μοσχαράκια, που τα πωλούν σε ντόπιους εκτροφείς και σε άλλο χώρο επίσης τα μικρά θηλυκά, για την ανανέωση του κοπαδιού.

Σε επικοινωνία που είχαμε με τον κ. Κώστα Σκαφιδά, για το τί τους ώθησε να ασχοληθούν με αυτήν την επιχειρηματική δραστηριότητα, ανέφερε ότι «από παλιά η οικογένεια είχε σχέση με τις αγελάδες από τον παππού όπου αγόραζε μικρά μοσχαράκια για πάχυνση και τα πουλούσαμε για κρέας.

Βλέποντας όμως τις φάρμες στον Ασπρόπυργο, σκεφθήκαμε κάποια στιγμή, γιατί να μη κάνουμε κι εμείς το ίδιο. Έτσι το 1988 φτιάξαμε τον πρώτο Συνεταιρισμό αγελαδοτρόφων και ξεκινήσαμε με εισαγωγή 20 αγελάδων. Τότε άρχισε και η συνεργασία μας με τη ΔΕΛΤΑ. Όλα πήγανε κατ’ ευχήν. Σήμερα η Φάρμα εκτείνεται σε 25 στρέμματα (όπου ο ζωϊκός πληθυσμός, οι εγκαταστάσεις και οι αποθήκες). Τα ζώα είναι περίπου 500-μικρά και μεγάλα. Ανανεώνουμε το κοπάδι συνέχεια, ώστε οι αγελάδες να είναι παραγωγικές. Τα μη παραγωγικά ζώα πρέπει να αποσύρονται. Κριτήριο είναι να δίνει το ζώο 26 τουλάχιστον κιλά γάλα Τα τρία τελευταία χρόνια δεν κάνουμε εισαγωγές ζώων, αλλά εκτρέφουμε δικές μας μοσχίδες για αναπαραγωγή. Στόχος μας είναι να αυξήσουμε και τον πληθυσμό. Η Φάρμα χρησιμοποιεί αποκλειστικά 100% φυσικές ζωοτροφές, το 70% καλλιεργούμε εμείς και 30% αγοράζουμε. Καλλιεργούμε 350 στρέμματα τριφύλλι, 350 στρέμματα καλαμπόκια και 500 σανοειδή ξερικά, καταφέρνοντας έτσι να παράγουμε γάλα πλούσιο σε λιπαρά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η ημερήσια παραγωγή μας ανέρχεται σε 6 τόνους γάλα και το δίνουμε στη ΔΕΛΤΑ.

Η συνεργασία μας με τη γαλακτοβιομηχανία κρατά 22-23 χρόνια. Η συνεργασία αυτή μας βοήθησε πολύ στην ανάπτυξη της μονάδας και στην κτηνιατρική παρακολούθηση των ζώων». Η φάρμα έχει προσαρμοστεί στα ποιοτικά στάνταρ για τη καλή ποιότητα γάλατος, όπως και στη διαχείριση των αποβλήτων της όπως μας λέει ο κ. Κώστας Σκαφιδάς. «Η άδεια ίδρυσης και λειτουργίας της Φάρμας προϋποθέτει και άδεια διάθεσης υγρών και στερεών αποβλήτων. Όταν πλένουμε τα κεκλιμένα τσιμεντένια δάπεδα, τα απόβλητα οδηγούνται σε υπόγεια φρεάτια και καταλήγουν σε μεγάλη δεξαμενή. Από εκεί γίνεται άντληση και διαχωρισμός. Τα στερεά, αφού στεγνώσουν, χρησιμοποιούνται για στρωμνή στις θέσεις ανάπαυσης των ζώων και για λίπανση. Τα υγρά επιστρέφουν στη χωμάτινη δεξαμενή για ζύμωση 250-400 ημέρες και σκοπό έχει να απομακρύνει οργανικά και ανόργανα στερεά, ώστε να μειωθεί το ρυπαντικό στοιχείο.

Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, αδειάζουμε τη δεξαμενή και λιπαίνουμε τις καλλιέργειές μας με υγρή κοπριά. Επομένως διαχειριζόμαστε πλήρως τα λύματα και είμαστε σε επαφή με εταιρείες για μετατροπή των στερεών σε ηλεκτρική ενέργεια». Ανήσυχοι επιχειρηματίες οι άνθρωποι της Φάρμας, δεν επαναπαύονται. Στις βλέψεις τους είναι να διπλασιάσουν την παραγωγή γάλακτος και να αναπτυχθούν και σε άλλους τομείς π.χ. στην εμφιάλωση γάλακτος και στην πώληση κρέατος. Θέλουν όμως να το κάνουν με σύνεση και από την άλλη φοβούνται τη γραφειοκρατία. Γιατί στην Ελλάδα δεν αρκεί να έχεις μια καλή ιδέα. Πρέπει να διαθέτεις απεριόριστα αποθέματα υπομονής, ώστε να τα βάλεις με το τέρας της γραφειοκρατίας, για να καταφέρεις κάποτε…να την υλοποιήσεις.