Ζυμαρικά βίδες με παντζάρια

ΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΑΣ ΚΟΓΚΑ

Επ. Τεχνολόγος Τροφίμων Μcs

(kogka@paragogi.net)

Τα παντζάρια εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητές τους είναι παγκοσμίως γνωστό ότι κυριαρχούν στα γκουρμέ πιάτα. Τα παντζάρια, το μπλε τυρί (blue cheese) και οι βίδες (ζυμαρικό) είναι ένας εκρηκτικός συνδυασμός γεύσεων, που θα τους καταπλήξει όλους. Δοκιμάστε το!

Υλικά

1 κιλό παντζάρια (μεσαίου μεγέθους)

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. κόλιανδρο

Αλάτι, πιπέρι

1 συσκευασία ζυμαρικά βίδες

180 γραμμάρια μπλε τυρί (blue cheese)

Εκτέλεση

Για τα παντζάρια:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κάντε μια χαραγή στα παντζάρια με μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 45 λεπτά). Τα αφήνετε έπειτα να κρυώσουν για 10 λεπτά και με μια χαρτοπετσέτα τα ξεφλουδίζετε. Στη συνέχεια τα κόβετε σε φέτες.

Τοποθετήστε τα παντζάρια (σε φέτες) σε ένα μπολ με το σκόρδο, το χυμό του πορτοκαλιού, το λάδι και τον κόλιανδρο. Προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

Για τα ζυμαρικά:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν ‘‘al dente’’ (συμβουλευτείτε τις οδηγίες της συσκευασίας). Στραγγίστε τα ζυμαρικά και κρατήστε από το βρασμένο νερό ένα φλιτζάνι. Τοποθετήστε πάλι τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και προσθέστε το μισό από το μπλε τυρί και το νερό που έχετε φυλάξει. Προσθέστε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.

Τοποθετήστε στο πιάτο τις βίδες και στην κορυφή το μίγμα από τα παντζάρια. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μπλε τυρί και είναι έτοιμο για να το σερβίρετε.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του παντζαριού

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο ισχυρά φάρμακα που μας δώρισε η φύση. Οι περισσότεροι όμως αγνοούν τις ευεργετικές ιδιότητές τους στην υγεία μας. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά και η θεά Αφροδίτη, σύμφωνα με τη μυθολογία, έτρωγε τη ρίζα του παντζαριού για να διατηρεί την ομορφιά της.

Τα παντζάρια περιέχουν βιταμίνη C και σίδηρο, που βοηθούν στην ομαλή παραγωγή αίματος, γι’ αυτό και συνιστώνται στις εγκύους, στους ηλικιωμένους, αλλά και σε όσους πάσχουν από αναιμία. Επίσης το παντζάρι περιέχει ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην εξισορρόπηση των επιπέδων της χοληστερόλης.

Τα παντζάρια περιέχουν μια φυσική χρωστική τη βήτα-κυανίνη, που αποτελεί ισχυρή προστατευτική δράση και βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών, όπως το Αλτχάιμερ και τη γεροντική άνια. Η βήτα-κυανίνη είναι αντιοξειδωτική, δηλαδή περιορίζει τη βλάβη ελεύθερων ριζών και προάγει την υγεία της καρδιάς, ενώ έχουν αντικαρκινική και αντιγηραντική δράση. Επίσης η βήτα-κυανίνη αποτρέπει στη συσσώρευση λίπους στο συκώτι, η οποία μπορεί να προκληθεί από την αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, παχυσαρκία, διαβήτη κ.λπ.

Έρευνα του βρετανικού Πανεπιστημίου Exeter, έδειξε ότι ο χυμός των παντζαριών βοηθά τους αθλητές στην αντοχή και δίνει περισσότερη δύναμη. Ο χυμός παντζαριών περιέχει μαγνήσιο, που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου στον οργανισμό, αποτρέποντας τον κίνδυνο της οστεοπόρωσης.

1 φλιτζάνι βρασμένα παντζάρια περιέχει:

Θερμίδες         70 Kcal

Πρωτεΐνες       2,5 γρ.

Υδατάνθρακες 15 γρ.

Λίπος  0,3 γρ.

Φυτικές ίνες    3,2 γρ.

Τα παντζάρια είναι μια πολύ καλή πηγή Καλίου. Το Κάλιο συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και προσφέρει ενέργεια στον οργανισμό μας. Τα άτομα που πάσχουν από χρόνια νεφρική ανεπάρκεια πρέπει να καταναλώνουν παντζάρια με μεγάλη προσοχή και πάντα υπό την καθοδήγηση τους προσωπικού τους ιατρού.

Tip

Προτιμήστε βιολογικές ρίζες παντζαριού. Οι ρίζες του παντζαριού αναπτύσσονται στο χώμα, απορροφώντας όλα τα συστατικά του. Συχνά λοιπόν περιέχει ποσότητες φυτοφαρμάκων, παρά την εξαιρετική θρεπτική του αξία. Αν δεν είναι βιολογικές, αφήστε τις ρίζες να μουλιάσουν σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.

ΦΥΣΙΚΑ ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ

Φτιάξε το δικό σου Lipgloss από παντζάρια!

Το να φτιάξεις ένα lipgloss είναι πολύ πιο εύκολο απ’ όσο φαντάζεσαι. Στηρίζοντας τη νέα μόδα με τα homemade φυσικά καλλυντικά και ακολουθώντας βήμα προς βήμα την παρακάτω διαδικασία, δημιουργείστε το δικό σας προϊόν με βασικό συστατικό το παντζάρι.

Θα χρειαστείτε:

2 παντζάρια

2 σταγόνες ελαιόλαδο

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Κόψτε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 40 δευτερόλεπτα και τοποθετείστε το μπολ. Η ζέστη θα «βγάλει» τον κόκκινο χυμό των παντζαριών.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείστε το χυμό και ανακατέψτε τον με δυο σταγόνες ελαιόλαδο. Συμπληρώστε και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη (τόση ώστε να αποκτήσει μια σταθερή υφή).

Όταν το lipgloss σας ετοιμαστεί, χρησιμοποιείστε βουρτσάκι για τα χείλη για να το εφαρμόσετε στα χείλη σας.

Tip:

Τα homemade καλλυντικά προσφέρουν καλύτερη ενυδάτωση στο δέρμα σας, από τα αντίστοιχα που κυκλοφορούν στην αγορά.