Αβοκάντο

ΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΑΣ ΓΚΟΓΚΑ

Επ. Τεχνολόγος Τροφίμων Mcs

Σούπα Αβοκάντο

Έκπληξη! Μια πλούσια και βελούδινη σούπα για τις κρύες μέρες. Γρήγορη και απλή συνταγή. Προαιρετικά στο τέλος την γαρνίρετε με καβούρι και φρούτο μάνγκο, για μια ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση αλλιώς μόνη της.

Συστατικά

3 Αβοκάντο, κομμένα σε κομμάτια
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο λεμόνι ή χυμό λάιμ
1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
¼ κουταλάκι πιπέρι κόκκινο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
λίγο καβούρι και λίγο μάνγκο (προεραιτικά για το γαρνίρισμα).

Προετοιμασία

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το κόκκινο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το ζωμό, το χυμό λάιμ και το αβοκάντο. Ζεσταίνετε το μίγμα προσεκτικά σε χαμηλή φωτιά. 

Έπειτα τοποθετήστε το μισό μίγμα του αβοκάντο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Χύστε το μίγμα σε μία κατσαρόλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία ανάμειξης στο μπλέντερ με το υπόλοιπο μίγμα αβοκάντο και τοποθετείστε και αυτό με το άλλο μισό μίγμα. Ο αέρας που παίρνει το μίγμα, κατά την ανάμιξη, προσδίδει μια βελούδινη μορφή στην σούπα. Μαγειρέψτε πάλι σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει ζεστό. Χωρίστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με μία κουταλιά της σούπας από το μίγμα της κρέμας γάλακτος και του πιπεριού.

Προεραιτικά προσθέστε λίγο καβούρι και μάνγκο.

Διατροφικά οφέλη του αβοκάντο

Εάν προσπαθείτε να μειώσετε τις ζωικές πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή σας, αν είστε χορτοφάγος, ή αναζητάτε περισσότερες πρωτεΐνες, το αβοκάντο είναι ένας πολύ καλός σύμμαχος διατροφής, που περιλαμβάνει όχι απλώς μια περιστασιακή απόλαυση αλλά μπορεί να αποτελέσει και το βασικό συστατικό της υγιεινής διατροφής σας. Το αβοκάντο παρέχει στο σώμα σας ένα υγιές είδος λίπους, που του είναι και αναγκαίο. Όπως και το ελαιόλαδο, το αβοκάντο καλείται να ενισχύσει τα επίπεδα της HDL («καλής» χοληστερόλης). Η HDL χοληστερόλη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τη ζημιά που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Αυτό το είδος της χοληστερόλης (HDL) βοηθά επίσης στη ρύθμιση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και την πρόληψη του διαβήτη.

Σε μία μελέτη που δημοσιεύθηκε στις αρχές του τρέχοντος έτους στην καναδική «Medical Association Journal» διαπιστώθηκε ότι μια χορτοφαγική διατροφή, η οποία περιλαμβάνει λίπη HDL, μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα της LDL («κακή» χοληστερόλη για τον οργανισμό).

Το αβοκάντο είναι μια εξαιρετική επίσης πηγή καροτενοειδών. Αν και πολλοί άνθρωποι συνδέουν τα καροτενοειδή μόνο με κόκκινα και πορτοκαλί προϊόντα, το αβοκάντο αποτελεί μια εξαιρετική πηγή και εξαίρεση του κανόνα αυτού. Κάθε φορά που καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε καροτενοειδή, παρέχετε υψηλή ποιότητα βιταμίνης Α στο σώμα σας, προστατεύοντας έτσι την υγεία των ματιών σας, επίσης συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών, βοηθά στη διατήρηση επιθηλιακών κυττάρων, όπως το δέρμα και έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση.

Τέλος, ο μοναδικός συνδυασμός του αβοκάντο σε βιταμίνες C και Ε, τα καροτενοειδή, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (που αναζητάμε κυρίως σε ψάρια), βοηθά στην προστασία κατά της φλεγμονής. Αυτό σημαίνει ότι το αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή το μετριασμό έναντι αμφοτέρων ασθενειών της οστεο- και ρευματοειδής αρθρίτιδας.

Ιδέες για το σπίτι

Γιατί να πετάξετε το σπόρο του αβοκάντο, ενώ μπορείτε να φτιάξετε ένα όμορφο φυτό εσωτερικού χώρου ή ακόμα και το δικό σας δέντρο; Aκολουθείστε αυτά τα απλά βήματα:

1)      Πλύνετε το σπόρο. Χρησιμοποιώντας τρεις οδοντογλυφίδες, πάνω-δεξιά-αριστερά τοποθετείστε το σπόρο σε ένα γεμάτο με νερό ποτήρι έως ότου καλυφθεί μια ίντσα (2.5 εκ.) του σπόρου.

2)      Βάλτε το σε ζεστό μέρος, αλλά να μην εκτίθεται άμεσα στο φως του ήλιου και να συμπληρώνετε συχνά νερό ώστε να μην χάνει την αρχική του κατάσταση. Θα αρχίσετε να παρατηρείτε τις ρίζες και το στέλεχος να φυτρώνουν σε περίπου δύο έως 4 εβδομάδες.

3)      Όταν το στέλεχος είναι έξι έως επτά ίντσες, το κόβετε περίπου σε ύψος τρεις ίντσες.

4)      Όταν οι ρίζες είναι παχιές και το στέλεχος έχει ξεφυλλίσει, τοποθετείστε το στο χώμα σε μια γλάστρα και αφήστε το μισό σπόρο εκτός.

5)      Ακολουθήστε τακτικά ποτίσματα. Σε γενικές γραμμές, το χώμα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι πολύ μουλιασμένο. Αν παρουσιαστεί κιτρίνισμα στα φύλλα αυτό σημαίνει πως έχετε κάνει υπερβολικό πότισμα. Αφήστε τότε το φυτό σας να στεγνώσει για μερικές ημέρες.

6)      Όσο περισσότερο φυσικό φως (ήλιος), τόσο το καλύτερο.

7)      Όταν το στέλεχος αποκτήσει ύψος 12 ίντσες, κλαδέψτε το στις 6 ίντσες (στο μισό) για να το βοηθήσετε στην ανάπτυξη των νέων βλαστών.

8)      Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να μεγαλώσετε το δικό σας δέντρο από ένα σπόρο αβοκάντο, να έχετε όμως κατά νου ότι ένα δέντρο που προέρχεται από σπόρους θα έχει διαφορετική ανάπτυξη από τη μητρική ποικιλία και μπορεί να χρειαστεί από 6-9 χρόνια για να αρχίσει την παραγωγή φρούτων.