Το μανταρίνι και η διατροφική του αξία στην υγεία του ανθρώπου

ΤΗΣ ΘΕΟΔΩΡΑΣ ΓΚΟΓΚΑ

Όπως το πορτοκάλι, έτσι και το μανταρίνι είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες (53 cal/100 g). Είναι πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών, όπως ναριγενίνη, εσπερετίνη, βιταμίνη Α και καροτένιο. Στην πραγματικότητα παρουσιάζει πολλές φορές υψηλότερες περιεκτικότητες απ’ ό,τι το πορτοκάλι.

Η βιταμίνη Α βοηθά στην ανάπτυξη των δοντιών και των οστών και συμμετέχει στο σχηματισμό της ροδοψίνης (οπτικής πορφύρας), μιας χρωστικής των οφθαλμών που εμπλέκεται στη νυχτερινή όραση. Συγχρόνως, η φωτοπροστατευτική δράση του β-καροτένιου σε συνδυασμό με τις αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές του ιδιότητες, χαρίζουν στο δέρμα μια εξαιρετική προστασία, καταπολεμώντας έτσι τη γήρανση του δέρματος και μειώνοντας την ευαισθησία μας στον ήλιο.

Το μανταρίνι παρέχει μέχρι 80% των ημερήσιων απαιτήσεων βιταμίνης C για το σώμα και σε συνδυασμό με τη β-καροτίνη κάνει τις ιδιότητες του μανταρινιού πιο αποτελεσματικές. Η βιταμίνη C έχει καθιερωθεί ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντι-οξειδωτικό, το οποίο έχει πολλούς βασικούς ρόλους, όπως η σύνθεση του κολλαγόνου, επούλωση πληγών, αντικαρκινική δραστηριότητα, ενώ βοηθάει επίσης στην πρόληψη αρθρίτιδας και σε περιπτώσεις κρυώματος, πυρετού κ.λπ.

Η βιταμίνη C επίσης βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, την τροφή που σημαίνει ισχυρότερος οργανισμός. Μία διατροφή που περιλαμβάνει συχνά το μανταρίνι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου του στομάχου, του ήπατος, του φάρυγγα και του καρκίνου του στόματος. Έρευνα απέδειξε ότι η συχνή κατανάλωση χυμού μανταρινιού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του ήπατος σε ασθενείς με ηπατίτιδα C.

Το μανταρίνι, εκτός από πολύ καλή πηγή βιταμινών Α και C, περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Το κάλιο και το ασβέστιο διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην κατάσταση του αίματος. Το κάλιο συγκεκριμένα βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή πρόσληψη καλίου, ειδικά όταν προέρχεται από φρούτα και λαχανικά, βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης. Το ασβέστιο παίζει ζωτικό ρόλο στην πήξη του αίματος, ενώ το μαγνήσιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το μανταρίνι βοηθά επίσης να παραμένει σε επιθυμητά επίπεδα η χοληστερόλη στο σώμα. Αυτό οφείλεται στην αντιοξειδωτική δράση του φρούτου αυτού, η οποία μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Γενικά, τα υψηλά επίπεδα της χοληστερόλης θέτουν σε κίνδυνο την υγεία μας με διάφορους τρόπους, περιορίζοντας την ομαλή ροή του αίματος και συμβάλλοντας έτσι στην υψηλή πίεση του αίματος. Ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και στεφανιαίας νόσου αυξάνεται σε τέτοιες συνθήκες. Το μανταρίνι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η επιλογή λοιπόν αυτού του φρούτου βοηθά στην απώλεια βάρους και την καλή υγεία στο στομάχι, αφού μασώντας τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες οδηγούμαστε σε αίσθημα κορεσμού.

Γενικά, ένα φρούτο μανταρίνι 100 γρ. περιέχει περίπου 3 γρ. φυτικές ίνες, έτσι αισθάνεστε χορτάτοι γρηγορότερα, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ανάγκη να καταναλώσετε περισσότερη τροφή. Η ίνα διευκολύνει τη σωστή πέψη και βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθούν στην αποτοξίνωση του πεπτικού συστήματος. Επίσης, βοηθά στη μείωση του κινδύνου των ασθενειών (δυσπεψία, δυσκοιλιότητα, παχυσαρκία κ.ά.).

ΣΥΝΤΑΓΗ

Σαλάτα με μανταρίνι και κοτόπουλο ψημένο

Συστατικά: 2-3 γαλλικές σαλάτες

1 λόλα

2 μεγάλα μανταρίνια ή 3 μικρά μανταρίνια

4 φέτες στήθος κοτόπουλο ψημένο

Καρύδια καθαρισμένα και σπασμένα

Blue cheese (1 τρίγωνο)

1 κόκκινη πιπεριά

1 καρότο λεπτοκομμένο (προαιρετικά)

Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ.

σουσάμι ψημένο

Ντρέσινγκ

Λάδι

Ξύδι βαλσάμικο

Μουστάρδα

2 κ.γ. μέλι

Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ κόβετε τις σαλάτες και ρίχνετε τη λόλα, τα μανταρίνια, την κόκκινη πιπεριά, τα καρύδια, το blue cheese, το καρότο και το ψημένο κοτόπουλο. Για το ντρέσινγκ χτυπάτε σε μπολ λίγο λάδι, ξύδι, βαλσάμικο, μουστάρδα, μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δέσουν, περιχύνετε τη σαλάτα και γαρνίρετε με το ψημένο σουσάμι.

Τips: Διπλασιάστε τη σάλτσα του ντρέσινγκ ώστε τη μισή ποσότητα να την χρησιμοποιήσετε στο μαρινάρισμα του ωμού κοτόπουλου, τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο, πριν το ψήσιμο.

Έξυπνες Ιδέες για το Σπίτι

Αυτό που κάνει ιδιαίτερους τους χειμερινούς μήνες και πιο συγκεκριμένα το Δεκέμβρη είναι η ανάγκη μας να ζεστάνουμε την ατμόσφαιρα του σπιτιού μας. Αρωματικά κεριά, που φωτίζουν το στολισμένο τραπέζι, αλλά ομορφαίνουν και αρωματίζουν το σαλόνι τις κρύες νύχτες.

Το ιδιαίτερο άρωμα του μανταρινιού είναι μια ανάμνηση, που όλοι έχουμε τους μήνες αυτούς, γι’ αυτό και πολλές εταιρείες λανσάρουν αρωματικά κεριά με το άρωμα του συγκεκριμένου φρούτου. Αν εσείς θέλετε να αποφύγετε τα περιττά έξοδα αγοράζοντας αρωματικά κεριά, φτιάξτε τα μόνοι σας με προϊόντα που έχετε ήδη στο σπίτι σας και απλά δεν είχατε σκεφτεί μέχρι σήμερα, χαρίζοντας χρώμα και άρωμα στο χώρο σας.

Θα χρειαστείτε: Μανταρίνια (όσα εσείς επιθυμείτε να στολίσετε) Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι Μαχαίρι με δοντάκια Κουτάλι της σούπας 8 γαρύφαλλα μπαχαρικό/μανταρίνι Σπίρτα

Διαδικασία

Χαράξτε την κορυφή του μανταρινιού κυκλικά και παράλληλα με τη βάση του, ελαφριά.

Αφαιρέστε έπειτα τη βάση του μανταρινιού σιγά-σιγά για να μην σπάσει η φλούδα και χαλάσει το ημικυκλικό σχήμα της και συνεχίστε αφαιρώντας από την κορυφή του μανταρινιού -με το κουτάλι της σούπας- το φρούτο, χωρίς να τραυματίσετε τη φλούδα, με πολύ ελαφριές κινήσεις.

Θα δείτε πως στην κορυφή εσωτερικά έχει παραμείνει η κεντρική «ίνα» του μανταρινιού, το οποίο θα αποτελέσει και το φυτίλι στο κερί σας. Με ψαλίδι λειαίνετε εξωτερικά τη βάση του μανταρινιού, ώστε να παραμένει σταθερό, καθώς το τοποθετείτε στο τραπέζι. Προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο εσωτερικό, αφήνοντας την «ίνα» να εξέχει.

Έπειτα βυθίστε στο ελαιόλαδο για μερικά δευτερόλεπτα με το κουτάλι την «ίνα» σας. Στο υπόλοιπο μισό της φλούδας του μανταρινιού χαράξτε ένα αστέρι ή έναν κύκλο στο κέντρο για να βγαίνει ο αέρας και φροντίστε να είναι σχετικά μεγάλο για να μην σας μαυρίσει την πάνω επιφάνεια η φλόγα του κεριού. Τοποθετείστε έπειτα στην κορυφή μερικά γαρύφαλλα μπαχαρικό, για να ενισχύσετε το άρωμα στο χώρο. Και είναι έτοιμο να σας ζεστάνει την ατμόσφαιρα!