Το «Λίκνο» των βιολογικών προϊόντων

Ο Άγγελος Σινάνης γύρισε όλη την Ευρώπη με μια μηχανή και αποφάσισε να εγκατασταθεί μόνιμα στην Ελάτη Τρικάλων. Εκεί τα τελευταία είκοσι χρόνια με τη σύζυγό του τη Σμαραγδή διατηρούν το κατάστημά τους με βιολογικά προϊόντα.

Της AΝΝΑΣ ΑΡΑΜΠΑΤΖH

(arampatzi@paragogi.net)

Μέλι, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, βότανα, κεραλοιφές, ζυμαρικά, σαπούνια, βάμματα, τσίπουρο, αλλά και κεραμικά έχουν βρει τη θέση τους στα ράφια του Λίκνου, του καταστήματός τους και είναι όλα φτιαγμένα είτε από τους ίδιους είτε από παραγωγούς που εμπιστεύονται χρόνια. «Όταν η Σμαραγδή ήρθε από την Ιταλία, όπου υπάρχουν τέτοια μαγαζιά σε κάθε γωνιά, αποφάσισε να στήσει ένα στην Ελάτη», λέει στην «Παραγωγή» ο κ. Άγγελος Σινάνης. Ο ίδιος, γέννημα-θρέμμα Αθηναίος, λάτρης της φωτογραφίας, έχοντας γράψει αρκετούς ταξιδιωτικούς οδηγούς, αποφάσισε να την ακολουθήσει το 1996 και δεν το μετάνιωσε ποτέ.

Τα βαζάκια με τα «δώρα» της φύσης

Η περιοχή ενδείκνυται για τέτοιες δραστηριότητες. Φρέσκο γάλα, βιολογικά φρούτα, βότανα, βατόμουρα και ό,τι γεννά η γη είναι οι πρώτες ύλες. Στο βουνό Κόζιακας μάλιστα, λέγεται ότι μάζευε βότανα ο Ασκληπιός.

Ξεκίνησαν με λίγα πράγματα, μερικές μαρμελάδες, βότανα και γλυκά του κουταλιού. Σήμερα φτιάχνουν περίπου 30 γλυκά και μαρμελάδες, ενώ διαθέτουν και μέλι. Εμπορεύονται 65 βότανα και παράγωγά τους. Φτιάχνουν οι ίδιοι τα μείγματα βοτάνων για διάφορες παθήσεις, όπως χοληστερίνη και ουρικό οξύ, και τα πουλάνε έτοιμα.

Επιπλέον, φέτος είναι η τρίτη χρονιά που έχουν επεκταθεί και σε ζυμαρικά. Χυλοπίτες άσπρες, με σπανάκι, με χορταρικά, σούπες με αποξηραμένα λαχανικά, όλα από τον κήπο τους και με δικό τους μίγμα μπαχαρικών. Ξηραντήριο υπάρχει κοντά στην Ελάτη, στο Βροντερό, και στέλνουν τα ζυμαρικά εκεί. Το χειμωνιάτικο θερμοκήπιο που διατηρούν τους επεφύλαξε μια ωραία έκπληξη τις προηγούμενες μέρες. Μάζεψαν μεγάλη ποσότητα λαχανικών για τα ζυμαρικά τους.

Για τα κεραμικά και τα πυρίμαχα έψαξαν πολύ. Βρήκαν κεραμίστες σε διάφορα μέρη της Ελλάδας. Στον Τύρναβο, στο Βόλο, στις Σέρρες και στη Δράμα ο καθένας κάνει τα δικά του σχέδια. Όσο για τα φρούτα που χρησιμοποιούν στις μαρμελάδες και τα γλυκά τους, είναι όλα εποχής. Πορτοκάλια, λεμόνια, περγαμόντο, τα παίρνουν από παραγωγούς που χρησιμοποιούν βιολογικές πρακτικές και τους εμπιστεύονται χρόνια.

«Ανήκουμε στο κίνημα της οικολογίας από τα πρώτα του βήματα, έχουμε φτιάξει ένα δίκτυο ανθρώπων με κουλτούρα καλλιεργητή» υπογραμμίζει ο κ. Σινάνης, ο οποίος βλέπει τη φιλοσοφία του κόσμου να αλλάζει. Όπως επισημαίνει, στην αρχή, πελάτες τους ήταν άνθρωποι μεγαλύτερης ηλικίας και σιγά-σιγά οι νέοι στράφηκαν στα βιολογικά.

Η κρίση και ο ανταγωνισμός

Τις τιμές τους εδώ και επτά χρόνια δεν τις έχουν αλλάξει, εκτός από κάποια προϊόντα. Η κρίση τους έσπρωξε όμως στο να βγάλουν μικρότερες συσκευασίες, έτσι ώστε να είναι και πιο προσιτή η τιμή. Στην περιοχή υπάρχει «λανθάνων ανταγωνισμός», όπως τον αποκαλεί ο κ. Σινάνης. Τα στεγασμένα καταστήματα τα ανταγωνίζονται οι πλανόδιοι έμποροι. Τις ημέρες που υπάρχουν και οι περισσότεροι επισκέπτες της περιοχής, πουλάνε στο δρόμο, φυσικά σε τιμές φθηνότερες από τα καταστήματα και αυτό αποτελεί πλήγμα, τις ημέρες που υπάρχει το μεγαλύτερο δυνητικά κέρδος.

«Τα όνειρα μας εκπληρώθηκαν»

Κοιτώντας τις φωτογραφίες από τα πρώτα στάδια του Λίκνου, ο κ. Σινάνης με τη σύζυγό του θυμούνται τι πέρασαν για να το φτάσουν στο σημείο που είναι σήμερα. «Τα όνειρα μας εκπληρώθηκαν» τονίζει ο ίδιος, χωρίς να έχει μετανιώσει στο ελάχιστο την απόφασή του να εγκαταλείψει την Αθήνα. Η Ελάτη του θύμισε τη Νορβηγία, που τη γυρνούσε επί εννέα μήνες. Είχε σχεδιάσει από καιρό να αφήσει την Αθήνα. Αρχικά ήθελε να πάει στα Γρεβενά, αλλά τελικά μετακόμισε στην Ελάτη. Ποτέ του δεν σκέφτηκε να γυρίσει πίσω. Μάλιστα, έκανε δεκατέσσερα χρόνια να επισκεφθεί την Αθήνα.