Πρωτότυπες συνταγές για το οικογενειακό δείπνο

Της ΘΕΟΔΩΡΑΣ ΚΟΓΚΑ

Επ. Τεχνολόγος Τροφίμων MSc

(kogka@paragogi.net)

Ετοιμάστε το δείπνο για όλη την οικογένεια και ξεχωριστές με τις πρωτότυπες νοστιμιές σας. Εμείς σας προτείνουμε τέσσερις συνταγές, που σίγουρα θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι.

Γαρίδες με πικάντικη σάλτσα

Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. στρέμματα ψωμιού

5 κουτ. σούπας σουσάμι

2 λεμόνια (ξύσμα)

450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες, προτιμήστε μεγάλες

4 κουτ. σούπας αλεύρι

2 αβγά χτυπημένα

Για τη σάλτσα

7 κουτ. σούπας σάλτσα τσίλι γλυκιά

2 λεμόνια (χυμός, ξύσμα)

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε σε ένα βαθύ σκεύος τα στρέμματα ψωμιού, το σουσάμι, το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση σας.

Σε ένα δεύτερο σκεύος, κατά προτίμηση μπολ, τοποθετείτε το αλεύρι και σε ένα τρίτο σκεύος τα αβγά. Βουτάτε τις γαρίδες μια-μια στο αλεύρι, έπειτα στα αβγά και τέλος στο μίγμα με τα στρέμματα. σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και μόλις κάψει ρίχνετε τις γαρίδες. Τις τηγανίζετε για περίπου 2 έως 3 λεπτά, έως ότου ροδίσουν και γίνουν τραγανές.

Για τη σάλτσα, τοποθετείτε τη σάλτσα τσίλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα κρεμμυδάκια, σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και τις σερβίρετε ζεστές με τη σάλτσα τσίλι.

Συνταγή 2

Δροσερό γλυκό με βύσσινο

Υλικά για 4 άτομα

80 γρ. φουντούκια ολόκληρα

80 γρ. ζάχαρη καστανή

220 γρ. παντεσπάνι σε χοντρές φέτες

5 κουτ. γλυκού λικέρ αμυγδάλου

450 γρ. βύσσινο γλυκό στραγγισμένο

350 ml κρέμα γάλακτος

8 κουτ. γλυκού έτοιμη σάλτσα σοκολάτας

1/2 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα χαρτί αντικολλητικό, απλώνετε τα φουντούκια και αφού τα σκεπάσετε πάλι με χαρτί, τα ψήνετε για 5 λεπτά, έως ότου ροδίσουν. Όταν ετοιμαστούν, τα αφήνετε να κρυώσουν και έπειτα τα τοποθετείτε στο μπλέντερ, για να γίνουν μικρότερα κομμάτια. Τοποθετείτε μια κατσαρόλα στην φωτιά, και ρίχνετε τη ζάχαρη για να ζεσταθεί και να λιώσει, σε χαμηλή πάντα φωτιά και χωρίς να την ανακατεύετε. Όταν λιώσει, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και αφήνετε τη ζάχαρη να κάνει μερικές φουσκάλες για περίπου 1 έως 2 λεπτά, ώστε να αποκτήσει ένα χρώμα καραμελένιο. Αδειάζετε έπειτα τη σάλτσα στα κρύα φουντούκια και την αφήνετε να πήξει.

Σε ένα σκεύος ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με το άρωμα βανίλιας. Σε κάθε ένα από τα 4 ποτήρια που θα χρησιμοποιήσετε, τοποθετείτε στη βάση του, το παντεσπάνι και περιχύνετε με το λικέρ αμυγδάλου. Τοποθετείτε από πάνω το γλυκό βύσσινο, την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα σοκολάτας και τα καραμελωμένα φουντούκια. Βάζετε τα ποτήρια στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά και σερβίρετε το γλυκό σας δροσερό.

TIP: Αν δεν είστε λάτρεις του φουντουκιού, χρησιμοποιήστε αμύγδαλα καραμελωμένα η απλά ψημένα.

Συνταγή 3

Σάλτσα ντιπ με αβοκάντο και λαχανικά

Υλικά για 4-6 άτομα

2 αβοκάντο μεσαία ώριμα

4-5 κουταλιές τυρί cottage

2 κουταλιές γιαούρτι

1 λεμόνι (χυμός)

50 γρ. μπλε τυρί

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Λαχανικά φρέσκα κομμένα σε μπαστούνια (καρότο, αγγούρι, σέλινο, πιπεριές)

Βρασμένο μπρόκολο

Τσιπς τορτίγια

Εκτέλεση

Χαράζετε τα αβοκάντο κατά μήκος και στρίβοντας αντίστροφα την πάνω με την κάτω πλευρά, εύκολα ανοίγετε το αβοκάντο στη μέση, ώστε να αφαιρέσετε έπειτα το κουκούτσι. Καθαρίζετε μετά τη φλούδα του και τοποθετείται τα αβοκάντο σε ένα πιάτο. Με ένα πιρούνι, τα λιώνετε και τα περιμένετε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε το μπλε τυρί, το τυρί cottage, το γιαούρτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε την ντιπ με τα ωμά λαχανικά και τα τσιπς τορτίγιας.

Συνταγή 4

Μανιταροπιτάκια με τυρί ρεγκάτο

Υλικά για 4-6 άτομα

300 γρ. ζύμη σφολιάτας έτοιμη (φύλλο)

160 γρ. μανιτάρια φρέσκα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 πράσο

35 γρ. βούτυρο

250 γρ. κρέμα γάλακτος

160 γρ. τυρί ρεγκάτο

2 κρόκοι αβγών

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Καλύπτετε 6 ατομικά φορμάκια σιλικόνης για τάρτες, με τα 2/3 της ζύμης (άψητης) και την πιέζετε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα και τα πλαϊνά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το πράσο κομμένο, επίσης, σε μικρότερα κομμάτια. Σοτάρετε τα υλικά, τα αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τη γεύση σας και όταν είναι έτοιμα τα «κατεβάζετε» από τη φωτιά για να κρυώσουν.

Ρίχνετε αναλογικά το μίγμα σε κάθε ένα από τα ταρτάκια και το σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη, ώστε να κολλήσουν καλά τα τοιχώματά τους.

Αλείφετε τις επιφάνειες από τα ταρτάκια με λίγο κρόκο αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 έως 30 λεπτά στους 220οC, μέχρι να ροδίσουν.