Mamade: Μαμαδίστικη μαρμελάδα και γλυκό κουταλιού ελιάς εξάγονται σε 4 χώρες

23-12-2013, 13:03
Mamade: Μαμαδίστικη μαρμελάδα και γλυκό κουταλιού ελιάς εξάγονται σε 4 χώρες

Της AΝΝΑΣ ΑΡΑΜΠΑΤΖH

(arampatzi@paragogi.net)

 

Με εφαλτήριο την ενασχόλησή τους με τον τουρισμό η οικογένεια Πασπαλάκη από την Κρήτη αποφάσισε να μπει και στο χώρο των τροφίμων, προωθώντας σε πρώτη φάση μια συνταγή της μητέρας τους.

Κατευθείαν από την κουζίνα της μαμάς ήρθε η συνταγή της επιτυχίας για τη δραστηριοποίηση των αδερφών Πασπαλάκη στην αγορά των τροφίμων. Τα τρία αδέρφια, ο Νίκος, ο Μανώλης και ο Θανάσης από το Ηράκλειο της Κρήτης, ασχολούνται επαγγελματικά με τον τουρισμό και έψαχναν κάτι καινούριο για να μπουν στο χώρο των τροφίμων. «Τα τελευταία χρόνια η τάση στο εξωτερικό για ελληνικά προϊόντα είναι ισχυρή. Για εμάς οι εξαγωγές ήταν προσιτή ευκαιρία, λόγω των συνεργασιών μας», τονίζει στην «Παραγωγή» ο κ. Νίκος Πασπαλάκης, που μαζί με τα αδέρφια του αποφάσισαν να δουν την κρητική διατροφή με άλλο μάτι.

Την ιδέα, λοιπόν, την έδωσε η μητέρα τους, με τη μαρμελάδα και το γλυκό του κουταλιού που φτιάχνει για την οικογένεια. Δεν χρησιμοποιεί κάποιο φρούτο, αλλά ελιά. Έτσι, πριν από ενάμισι χρόνο στην Expertaste, την εταιρεία τους, ξεκίνησαν να φτιάχνουν τη σειρά mamamade. Ξεκίνησαν με μια μικρή επένδυση, έστησαν το εργαστήριό τους, με πιστοποίηση ISO, απαραίτητη για τις εξαγωγές, το «επάνδρωσαν» με τεχνολόγο τροφίμων και όχι μόνο και έβαλαν μπροστά την παραγωγή των δυο κωδικών: Μαρμελάδα ελιά και γλυκό του κουταλιού. Έβγαλαν την αλμύρα της ελιάς και έφτιαξαν κάτι γλυκό.

Τα πρώτα κομμάτια έφτασαν μέχρι τη Γερμανία και η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού ήταν ιδιαιτέρως θετική. Μετά τη μαρμελάδα ελιά ακολούθησαν και νέοι κωδικοί. Μαρμελάδες με γεύση φραγκόσυκο, χαρούπι, αλόη με μαστιχέλαιο, αλλά και πιο «εύκολες» γεύσεις, όπως σοκολάτα μήλο, σοκολάτα πορτοκάλι, μήλο κανέλα και φράουλα σοκολάτα ήρθαν και στάθηκαν δίπλα στην ελιά. Οι πρώτες ύλες προήλθαν και προέρχονται από ελληνικές εταιρείες, με τις οποίες έχουν σταθερές συνεργασίες.

 

Οι αγορές

Η αγορά της μαρμελάδας είναι μεγάλη και ανταγωνιστική. Ωστόσο, στέλνουν παραγγελίες παλέτας στην Ολλανδία, την Ελβετία, τη Σουηδία και τη Γαλλία. Επιπλέον, οι μαρμελάδες τους κυκλοφορούν στην τουριστική αγορά της Κρήτης, σε καταστήματα ντελικατέσεν και σε τοπικά σούπερ μάρκετ.

«Οι εξαγωγές θέλουν υπομονή, γίνονται βήμα - βήμα», σημειώνει ο κ. Πασπαλάκης, ο οποίος προσθέτει πως και στην ελληνική αγορά, παρότι η μαρμελάδα δεν είναι στις καθημερινές συνήθειες του Έλληνα, έχουν πιάσει τα ποσοστά που περίμεναν. Τονίζει δε, πως στις γευστικές δοκιμές έχουν υψηλά ποσοστά, όποιος δοκιμάζει ξαναπαίρνει.

 

Το μέλλον

Αυτή τη στιγμή περιμένουν καινούρια μηχανήματα για το εργαστήριο. Στόχος τους είναι να δίνουν στο κοινό νέες γεύσεις, ακόμα και κάθε εξάμηνο. Ήδη, νέοι κωδικοί, όπως πατέ και γλυκόξινες σάλτσες είναι στα… σκαριά. Η έμπνευση για τα νέα προϊόντα είναι... ιδιόμορφη. «Βρίσκουμε ένα προϊόν, μια πρώτη ύλη, σκεφτόμαστε αν το κοινό θα ήταν δεκτικό σε μια τροποποίηση του και μετά προχωρούμε στα επόμενα στάδια, κρατώντας όμως τα αγνά υλικά», εξηγεί ο κ. Νίκος Πασπαλάκης.

Σκέφτονται κι άλλα ανοίγματα στην αγορά τροφίμων, πάντα, όμως μαζί με τον τουρισμό. «Η μαρμελάδα είναι μεράκι, αλλά ο τουρισμός έρωτας», προσθέτει.

 

 

Θέματα της ίδιας ενότητας
11.17.2017 15:34

Με 11 παρουσίες η Περιφέρεια Στερεάς στη γερμανική FOOD & LIFE
Από τα τέλη Νοεμβρίου έως τις αρχές Δεκεμβρίου θα διαρκέσει η έκθεση.

11.17.2017 15:33

Αγρότες και περιφερειακή ανάπτυξη στο 5ου προσυνέδριο της ΝΔ
Τα θέματα των αγροτών και της περιφερειακής ανάπτυξης φέρνει στο προσκήνιο η Νέα Δημοκρατία στο 5ο προσυνέδριο που πραγματοποιεί αύριο...

11.17.2017 11:55

«Σαρώνει» όλη τη χώρα η κακοκαιρία, χαλάζι και στην Αθήνα
Δεν λέει να κοπάσει η φονική κακοκαιρία «Ευριδίκη», που πλήττει και έχει «βυθίσει» στο πένθος όλη τη χώρα, την ώρα που η Δυτική Αττική...

Λ.ΣΥΓΓΡΟΥ 35, ΤΚ:11743, ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ 210-9249571/2, FAX:210-9249573
<